炒菜機器人讓餐食供應實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，添加特殊益生菌的快樂酸奶使人產(chǎn)生愉悅感和享受感，依托Python（爬蟲技術）從各類網(wǎng)站和平臺抓取大量數(shù)據(jù)，精準獲取消費者需求并有針對性地研發(fā)新品……在新質(zhì)生產(chǎn)力的加持下，我市食品產(chǎn)業(yè)正孕育一場舌尖上的革新。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級蝶變

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是形成新質(zhì)生產(chǎn)力的基礎。近幾年，我市不少傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)通過創(chuàng)新創(chuàng)造培育新質(zhì)生產(chǎn)力，在轉(zhuǎn)型升級中實現(xiàn)新發(fā)展。

　　三劍客食品科技有限公司定位“科技三劍客”，做不一樣的牛奶，從聚焦功能性乳制品的研發(fā)生產(chǎn)，到充分依托中原食品實驗室科技創(chuàng)新成果，讓功能性乳制品實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，成功走出了一條在功能性乳制品領域領跑的新賽道。

　　三劍客食品科技有限公司在2020年研發(fā)的一款產(chǎn)品黑酸奶，在黑色谷物的滅菌處理方面遇到了難題，影響了產(chǎn)品的批量生產(chǎn)。通過與中原食品實驗室對接，科學家團隊對產(chǎn)品從口感、理化及微生物指標上進行了改進和提升。同時，圍繞“黑”健康產(chǎn)業(yè)對黑色系列乳制品持續(xù)深入優(yōu)化，不斷放大黑牛奶的優(yōu)勢，研究開發(fā)系列功能性黑健康乳制品，以更加健康、安全、特色的優(yōu)質(zhì)乳品激發(fā)新質(zhì)生產(chǎn)力。

　　“有了中原食品實驗室的科技賦能助力，黑酸奶和黑牛奶銷量位居同類產(chǎn)品全國第一。”三劍客科技食品有限公司總經(jīng)理常小靜說。

　　搭上新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展快車，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在煥發(fā)新生。位于郾城區(qū)先進制造業(yè)開發(fā)區(qū)的漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司，主要生產(chǎn)土豆粉、川粉、紅薯粉、紫薯粉、搟面皮、烏冬面等粉類產(chǎn)品。2022年中原食品實驗室掛牌成立后，公司董事長曹現(xiàn)立敏銳察覺到這對公司發(fā)展是一個千載難逢的機遇，便第一時間與中原食品實驗室食品風味和碳水化合物兩個團隊簽約，聯(lián)合在技術攻關、產(chǎn)品開發(fā)、數(shù)據(jù)庫建立、品質(zhì)提升、市場拓展等方面進行了廣泛而深入的合作，有效解決了濕粉條保濕保鮮、延長產(chǎn)品保質(zhì)期等技術難題。

　　為了鞏固市場優(yōu)勢，公司錨定差異化、高端化、健康化發(fā)展方向，與中原食品實驗室合作，成功開發(fā)出了健康方便的零號沖泡速食粉、多種風味土豆粉、鎖鮮濕粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，從根本上改變了傳統(tǒng)土豆粉繁瑣的食用方式。

　　公司還積極向連鎖餐飲行業(yè)延伸，在生產(chǎn)制造創(chuàng)新產(chǎn)品的同時開設連鎖餐飲店。目前，嵩山路旗艦店已正式營業(yè)，生意火爆。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)型升級，搖身一變成為拓展增長點的“富礦”，是企業(yè)贏得市場競爭的關鍵之舉，也是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要組成部分。

　　新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大

　　與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，新興產(chǎn)業(yè)具有技術含量高、附加值高、資源集約等特點，成長潛力大、綜合效益好，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相伴相生、相輔相成。

　　作為我市龍頭企業(yè)，2021年雙匯已經(jīng)把“肉”做成了世界第一，年營收連續(xù)穩(wěn)定在600億元以上。新的時代背景下，雙匯如何突破“天花板”、創(chuàng)造“藍海”，關系企業(yè)長久發(fā)展。

　　在政府和企業(yè)共同謀劃論證下，雙匯積極推動設備工藝創(chuàng)新、生產(chǎn)經(jīng)營模式創(chuàng)新，投資100億元建設雙匯第三工業(yè)園，主要開發(fā)中央廚房、中華菜肴預制品，推動“國人廚房”向“世界餐桌”升級。采取“中央廚房+集中配餐+體驗店+電商”的經(jīng)營模式，立足漯河總部，布局河南，放眼全國，大力開發(fā)學校、醫(yī)院、單位食堂等集中供餐渠道，探索團餐經(jīng)營的新模式，運營成功后，將逐漸向全國30個生產(chǎn)基地推廣復制，助力雙匯向千億級規(guī)模邁進。

　　“我們引進了炒菜機器人、萬能蒸烤箱、智能米飯生產(chǎn)線等自動化設備，自主研發(fā)PEMS軟件系統(tǒng)，實現(xiàn)餐食供應的標準化生產(chǎn)、物流配送和質(zhì)量控制。”談到設備工藝創(chuàng)新，雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁張斌說。

　　同時，雙匯還高度重視研發(fā)隊伍建設，組建了以國宴大師牽頭、多位名廚為主，博士、碩士研究生參與的66人中華菜肴專職膳食營養(yǎng)團隊；與中原食品實驗室院士團隊開展餐飲食譜、風味保持及標準化生產(chǎn)技術合作，以“八大菜系”為代表的中華菜肴系列產(chǎn)品以及100余套營養(yǎng)團餐已經(jīng)投放市場。

　　新興產(chǎn)業(yè)是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的主陣地。我市牢牢掌握發(fā)展的主動權，打通供給和需求，以研發(fā)、生產(chǎn)、體驗等全鏈條場景新供給創(chuàng)造消費新需求。

　　2023年進駐經(jīng)開區(qū)的漯河隆谷高端速凍面制品生產(chǎn)項目，是杭州隆禾食品有限公司在漯河投資建設的項目，公司在科技創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)思維等的引領下，生產(chǎn)的各類產(chǎn)品深受消費者青睞。

　　“我們從創(chuàng)業(yè)第一天開始，產(chǎn)品的研發(fā)就和傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)企業(yè)相反。”漯河隆谷食品有限公司董事長張鈺瀛說，“我們依托Python（爬蟲技術）從各類網(wǎng)站和平臺抓取大量數(shù)據(jù)，通過設置合適的抓取規(guī)則和策略來分析消費者的需求，根據(jù)消費者的需求來研發(fā)新品。”

　　目前，公司新推出的手作老面小籠包，抖音全網(wǎng)銷量第一；新研發(fā)的淘氣米糕、多彩繽紛米饅頭等產(chǎn)品在盒馬鮮生、叮咚買菜等平臺上受到消費者追捧和喜愛。

　　借助互聯(lián)網(wǎng)思維，隆谷公司不斷拓寬銷售渠道，加大與抖音、小紅書、微信視頻號等新興電商平臺的合作，確保產(chǎn)品一經(jīng)推出就實現(xiàn)暢銷熱賣。

　　“從公司成立到現(xiàn)在，我們從未在線下賣過一單產(chǎn)品。”張鈺瀛說。

　　今年3月13日，公司合作的東方甄選直播團隊來漯河進行了為期2天的溯源直播，直播當日實時人均停留2萬人，當日曝光達到了3000萬人次。根據(jù)目前的市場行情，產(chǎn)品每日銷量可達10000單，產(chǎn)能飽和后年營業(yè)額可達到20億元。

　　以新興產(chǎn)業(yè)為主導，以提升核心競爭力為目標，我市正推動產(chǎn)業(yè)向價值鏈中高端邁進，跑出高質(zhì)量發(fā)展加速度。

　　未來產(chǎn)業(yè)搶灘布局

　　未來產(chǎn)業(yè)是具有顯著戰(zhàn)略性、引領性、顛覆性的新興產(chǎn)業(yè)，提前布局未來產(chǎn)業(yè)是搶占新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革制高點的有效途徑。

　　近年來，我市加速布局未來產(chǎn)業(yè)，面向未來社會需求，在營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品等領域積極探索，取得了階段性成果。

　　河南益恒源生物科技有限公司成立于2023年9月，是一家功能糖全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)科技型企業(yè)，致力打造“塔格糖+”未來食品新高地。

　　塔格糖作為我國批準流通的6類新式代糖產(chǎn)品之一，甜度是蔗糖的92%，具有降血糖、低能量、改善腸道菌群、抗齲齒等功能，是天然健康的功能性食用糖，符合未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。

　　塔格糖在國內(nèi)主流生產(chǎn)成本為25萬元/噸。“為了實現(xiàn)塔格糖大規(guī)模生產(chǎn)，我們與中原食品實驗室、江南大學合作，在塔格糖技術創(chuàng)新、場景應用、功能測試等領域均取得實質(zhì)性突破，實現(xiàn)了工藝升級、技術改進和生產(chǎn)設備的全自動化。”益恒源公司總經(jīng)理郭俊言激動地說。

　　目前，益恒源公司正在不斷加深與中原食品實驗室合作，積極拓展“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈，通過“健康添加”的形式，與蘇打水、乳制品、薯片、糕點等傳統(tǒng)產(chǎn)品合作打造“塔格糖+”食品，推動傳統(tǒng)食品向高附加值、高技術含量、高科技創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)型。

　　無獨有偶，位于漯河食品工程職業(yè)大學科創(chuàng)園區(qū)內(nèi)的大樹食品，致力于“食藥同源”健康代餐的傳承和創(chuàng)新，主張變餐廳為藥房。

　　公司拳頭產(chǎn)品“山藥雪花片”在保證純山藥無添加的基礎上，成片厚度均勻、顏色乳白、復水秒溶，更有利于吸收，適合老人、孩子和術后康復人群。

　　“在剛剛結束的上海國際食品原料展會上，山藥雪花片吸引了大量潛在客戶。”大樹食品總經(jīng)理王麗軍驕傲地說。

　　未來，大樹食品將堅持以食藥同源為主攻方向，深化與中原食品實驗室合作，持續(xù)加大科技研發(fā)投入力度，以現(xiàn)有核心原料為基礎，延展布局“山藥+食品”“杏仁+食品”等產(chǎn)業(yè)鏈，搶占功能性食品新賽道，由制造型企業(yè)向創(chuàng)造型企業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　以新理念設計、以新技術加持，以新工藝賦能、以新市場開拓……在新質(zhì)生產(chǎn)力的引領下，漯河食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級、價值提升、精彩出彩，印證了食品產(chǎn)業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　站在新的歷史起點，漯河食品產(chǎn)業(yè)前景廣闊、大有可為，漯河食品“味”來可期！
責編：翟柯   編審：陳向黨  終審：王崢