全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位：

　　為貫徹落實國務(wù)院食安辦、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》的有關(guān)要求，確保守牢不發(fā)生重大食品安全事故的底線。在漯河市市場監(jiān)督管理局、市教育局的指導(dǎo)下，漯河餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會向全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位發(fā)出如下倡議：

　　一、夯實主體責(zé)任

　　學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位必須嚴(yán)格落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，建立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全管理人員，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制；健全原料進(jìn)貨查驗和索證索票、食品安全信息公示等食品安全管理制度；確保校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂工作人員層層落實食品安全主體責(zé)任。

　　二、規(guī)范經(jīng)營行為

　　學(xué)校食堂、校外供餐單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，制定并有效落實從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食材采購貯存、加工制作行為、餐用具清洗消毒等管理制度。按照《漯河市高校食堂食品安全評價細(xì)則》《漯河市中小學(xué)與托幼機構(gòu)食堂食品安全評價細(xì)則》要求完善硬件設(shè)施，實施食品安全智慧化管理，建立HACCP或ISO22000體系，不斷提升食品安全管理水平。

　　三、強化人員管理

　　學(xué)校食堂、校外供餐單位的從業(yè)人員必須按規(guī)定辦理健康證。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，規(guī)范佩戴口罩，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物。定期開展從業(yè)人員食品安全知識和職業(yè)道德教育培訓(xùn)，建立培訓(xùn)考核制度，不斷提升員工的素養(yǎng)和技能。

　　四、嚴(yán)格清洗消毒

　　學(xué)校食堂、校外供餐單位在餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具、應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。

　　五、做好應(yīng)急處置

　　學(xué)校食堂、校外供餐單位要建立健全應(yīng)急管理制度體系，制定完備的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期開展應(yīng)急演練。一旦進(jìn)餐后出現(xiàn)人員嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等疑似食源性疾病情況，應(yīng)及時組織就醫(yī)治理，及時報告監(jiān)管部門，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。

　　六、加強宣傳教育

　　學(xué)?；锸彻ぷ鞑块T要充分利用校園網(wǎng)、校園廣播、校報等多種媒體形式，全方位開展校園食品安全與營養(yǎng)健康宣教工作，倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡和膳食平衡，培養(yǎng)學(xué)生不挑食、不偏食、科學(xué)用餐的好習(xí)慣，提升學(xué)生健康素養(yǎng)。

　　全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位，讓我們積極行動起來，共同加入到維護(hù)校園食品安全的隊伍中來，做一名食品安全工作的倡導(dǎo)者、參與者、主導(dǎo)者、宣傳者和志愿者，“共鑄食品安全，共建和諧校園”！

　　漯河市市場監(jiān)管局

　　2024年3月14日

責(zé)編：翟柯   編審：陳向黨  終審：王崢